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Jun 05, 2024

Es ist ein Pudding … es ist ein Kuchen … es ist der Super-Marie-Keks

Von Diya Kohli Es gibt keine Übertreibung, die Sie beredt genug über den Marie-Keks schwärmen lässt. Perfekt dünn und genau richtig gewürzt, ist dies ein Keks, der mithalten kann

Von Diya Kohli

Es gibt keine Übertreibung, die Sie beredt genug über den Marie-Keks schwärmen lässt. Perfekt dünn und genau richtig gewürzt, ist dies ein Keks, der sowohl in Tee getaucht als auch mit Butter und Marmelade bestrichen bestehen kann. Langlebigkeit ist seine Stärke und macht den Marie zum Allwetterbegleiter, der für die Luftfeuchtigkeit und Hitze Indiens geeignet ist.

Egal, ob Sie einen Marie-Keks geschickt rollen, um Ihren Hund zu belohnen, oder ihn entzweibrechen, bevor Sie ihn an Ihr Kind verfüttern, dieser Keks ist Süßes und Saures zugleich.

Der erste Marie-Keks wurde erstmals 1874 von einer Londoner Bäckerei namens Peek Freans hergestellt, um an die königliche Hochzeit der russischen Herzogin Maria Alexandrowna mit dem Herzog von Edinburgh zu erinnern. Dieser Keks wurde auf dem Höhepunkt des britischen Kolonialunternehmens kreiert und dank seiner einzigartigen, langlebigen Rezeptur konnte er weit und breit verbreitet werden. Und so begann die Vorherrschaft des Marie-Kekses in den Commonwealth-Staaten. Die erste Peek Freans-Fabrik außerhalb Englands wurde in Kalkutta errichtet, wo weiterhin Marie-Kekse hergestellt wurden. Und bald verbreitete sich der Keks von High Teas in britischen Bungalows und Clubs zu gewöhnlichen Haushalten und Teeläden im ganzen Land und integrierte sich in die „Cha and Biskoot“-Kultur Bengalens und darüber hinaus. Das in über 40 Ländern erhältliche Marie ist ein Keks, der keiner Übersetzung bedarf, egal in welchem ​​Teil der Welt Sie sich befinden.

Auch wenn Kekshersteller auf der ganzen Welt mit handwerklich hergestellten Keksen und geschichteten Konfekten aus Marmelade und Sahne konkurrieren, gibt es immer eine Marie in ihrem Portfolio. Die Marie hat in der Zeit immer Resonanz gefunden. Von einem schnellen Dessert für Last-Minute-Gäste bis hin zu einem Snack nach der Spielstunde für Ihr Kind – Marie-Kekse sind eine Rettung für viele überarbeitete Eltern und Alleinstehende mit eingeschränkten Kochkenntnissen.

Im Moment sind wir im Lockdown und unsere Lieblingskuchen und Macarons sind nicht mehr nur eine Swiggy-Lieferung entfernt. Sparsam, sparsam und zum Preis von 30 Rupien für eine 250-g-Packung (Britannias Marie Gold) ist Marie das Grundnahrungsmittel für Kekse in der Speisekammer und ein Baustein für zahlreiche selbstgemachte Kuchen und Puddings.

Dies ist eine Ode an den Marie-Keks in fünf einfachen Rezepten.

Industrielle Präzision und bestimmte chemische Komponenten sorgen für einen perfekt gebackenen Marie-Keks mit der richtigen Anzahl an Löchern und Schnappverschluss. Die detaillierte und recht komplexe Technik täuscht darüber hinweg, dass es sich um einen Keks mit etwa fünf Zutaten handelt.

Es gibt jedoch eine Möglichkeit, eine Version davon zu Hause herzustellen. Stellen Sie Ihre künstlerischen Fähigkeiten unter Beweis, um das von Peek Freans patentierte griechische Schlüsselmuster zu prägen und die richtige Anzahl an Löchern zu machen, um der im Laden gekauften Marie möglichst nahe zu kommen. Dieses Rezept bietet sehr detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen, einschließlich zusätzlicher Notizen wie „Jetzt ist es geschnitten“ und „Jetzt ist es aufgereiht“ nach jeder Anleitung, um Sie zu ermutigen, mit Ihren Bemühungen voranzuschreiten.

Serradura ist eines der beliebtesten Desserts in Macau. Foto: Nikita Rao

Dieser seltsame Spitzname ändert nichts an der Tatsache, dass Serradura, das portugiesische Wort für Sägemehl, ein absolut köstliches Dessert ist. In seiner einfachsten Form kombiniert es gesüßte Schlagsahne mit zu einem feinen Pulver zerkleinerten Marie-Keksen. Obwohl das Dessert portugiesischen Ursprungs ist, ist es aus Macau nicht mehr wegzudenken und wird auch als Macau-Pudding bezeichnet. Die Version von CNTs Art Director Nikita Rao sorgt durch die Zugabe von Kondensmilch für ein cremigeres Mundgefühl und einen nussigen Crunch mit Cashew-Topping.

Schlösser von Nikita Rao

Zutaten:

250 ml Schlagsahne 6-7 EL Kondensmilch 1 TL Vanilleessenz 10-12 Marie-Kekse Eine Handvoll Cashewnüsse

Methode:

Dieses Rezept auf Spruce Eats besteht aus fünf Adjektiven und vier Zutaten und ist ein Traumdessert für alle, die das Schlagen, Falten und Trennen eines echten Kuchens hassen. Marie-Kekse bieten die perfekte knusprige, krümelige Basis, die das Ganze zusammenhält, während Zitrone für die nötige Würze sorgt. Die darin verdampfte und kondensierte Milch sorgt für Cremigkeit und Konsistenz der Textur. Wenn Sie etwas abenteuerlustiger sind, reiben Sie etwas Zitronenschale über das fertige Produkt. Und wenn Sie sich als angehender Konditor sehen, versuchen Sie, Ihren Kuchen mit diesem göttlichen Zitrus-Vanille-Kompott von Martha Stewart zu belegen.

Ein hausgemachtes Tiramisu. Foto: Galina Zhigalova/Alamy Stock Photo

Arundhati Ail

Arundhati Ail

Connor Sturges

Shraddha Chowdhury

Dieses von meiner Mutter patentierte hausgemachte Tiramisu ist ebenso wohltuend und nicht weniger vornehm in seiner Ausgewogenheit von Kaffee- und Schokoladenaromen und der zusätzlichen Knusprigkeit der Kekse. Einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten und ohne Mascarpone, Fingerkekse oder Grand Marnier. Dies ist die kinderfreundliche Version des Desserts und macht auch genauso viel Spaß. Das Dessert ist ein Beweis für die Fähigkeit meiner Mutter, Restaurantklassiker mit lokal erhältlichen Ersatzprodukten nachzubilden, und ist eine bleibende Kindheitserinnerung.

Marie Biscuit Tiramisu von Chandana Kohli

Zutaten:

36 Marie-Kekse 1 Tasse Puderzucker 100 g Butter 150 g Amul-Creme, nur der dicke Teil, die Molke wegwerfen 2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver Alles vermischen und eine schöne Schokoladencreme herstellen. Bereiten Sie eine Tasse Kaffee mit 2 TL Kaffee zu. Glasur 200 g weiße Schokolade 100 g Sahne 2 EL Puderzucker Ein paar Tropfen Vanilleessenz Kirschen oder Erdbeeren zum Dekorieren (optional)

Methode

Dieses Rezept des investigativen Journalisten und Hobbykochs Siddharthya Roy ist eine Hommage an seinen Geografielehrer in der Schule. Nachdem es ihr nicht gelungen war, eine Gruppe leicht abgelenkter Fünftklässler für die Struktur von magmatischen und sedimentären Gesteinen zu interessieren, brachte sie eines Tages einen Kuchen zum Unterricht mit. Das erregte sofort ihre Aufmerksamkeit. Als sie einen dicken Keil der Länge nach in den Kuchen schnitt, zeigte sie darauf und sagte: „So, Jungs, sieht die Struktur eines sesshaften Felsens aus.“ Das folgende Rezept ist eine erweiterte Version des ursprünglichen essbaren Sedimentgesteinskuchens.

Arundhati Ail

Arundhati Ail

Connor Sturges

Shraddha Chowdhury

Der Sedimentgesteinskuchen von Siddharthya Roy

Zutaten

Eine große Packung Marie-Kekse, 1 Tasse geschmolzene Butter, 1,5 Tassen Obstkonfitüre, 2 Tassen raffiniertes Mehl, ½ Tasse warme Milch, 2 Eier (oder zusätzliches Backfett für eifreies Gebäck), ½ Tasse Puderzucker, eine oder zwei großzügige Prisen Backpulver, eine Prise Vanilleessenz Schlagsahne

Methode